Tartufi iz Srbije kao italijanski: Firma iz Zrenjanina odlučila da stane na put ovoj praksi
Možete proći kroz šumu punu tartufa, a da ne vidite nijedan. Rastu pod zemljom, uz korenje drveća, a do njih se dolazi uz pomoć obučenog psa i iskustva čoveka koji zna gde treba tražiti.
Podeli vest:
Iako Srbija ima dobre prirodne uslove za rast različitih vrsta tartufa, deo ovog dragocenog šumskog proizvoda godinama je završavao kod stranih otkupljivača, da bi se kasnije na tržištu pojavljivao pod tuđim imenom. Upravo to želi da promeni Aleksandar Nenadović, direktor i osnivač firme Platinum Truffles iz Zrenjanina.
Aleksandar je odrastao u porodici tartufara i, kako kaže, odmalena je gledao kako tartufi pronađeni u Srbiji odlaze stranim otkupljivačima, a zatim se prodaju kao italijanski ili istarski. Ime Srbije i ljudi koji su ih pronašli tako su ostajali van priče.
Zbog toga je u Zrenjaninu osnovao firmu Platinum Truffles, a kroz prodavnicu Platinum Tartufi počeo da nudi sveže domaće tartufe restoranima i kupcima širom Srbije – sa jasno navedenim poreklom.
– Cilj nam je da srpski tartuf stigne do kupca pod svojim imenom – kaže Nenadović.
Firma tartufe nabavlja isključivo sa područja Srbije – sa Fruške gore, iz doline Save, sa Stare planine, iz pirotskog kraja i okoline Aranđelovca.
Prema rečima vlasnika, tartufi se šalju praktično direktno iz šume – pronađeni prethodne večeri ili istog jutra. Svaki komad se ručno proverava, četkom se uklanja šumska zemlja, a potom se tartufi pažljivo pakuju u termoizolovane kutije sa gel ledom.
Za razliku od kupca, tartufar u šumi nikada nema garanciju da će se kući vratiti sa ulovom. Mnogo toga zavisi od vrste tartufa, zemljišta, vlage, vremenskih uslova i iskustva. Zato se iza svakog pronađenog komada krije mnogo više rada nego što se može videti na tanjiru.
Platinum Tartufi, osim prodaje, kupcima nudi i recepte i savete za pripremu i čuvanje. Tartuf se može koristiti u testeninama, rižotu, uz jaja i u brojnim drugim jelima, pri čemu je za obrok potrebna relativno mala količina.
PROČITAJTE JOŠ: Patike za planinarenje – siguran korak i podrška na svim stazama
Nenadović smatra da upravo priča o poreklu treba da bude važan deo ovog proizvoda. Njegova ideja je jednostavna – da se uz aromu tartufa zna i iz koje je zemlje došao, u kojoj šumi je pronađen i ko ga je izvadio iz zemlje. I da srpski tartuf više ne mora da nosi tuđe ime.
Podeli vest:
