Nasuvo sa krompirom nekad je bilo sasvim obično jelo, a danas je skoro pa delikates

Nekad davno, ali baš davno, domaćice nisu lupale glavu šta će da kuvaju. Znao se jelovnik za celu nedelju.

Meso se kuvalo četvrtkom i nedeljom, a ostalim danima na meniju su bile čorbe, pasulj, krompir u plehu… A bar jedanput nedeljno obavezno se pripremalo neko testo. U ovim krajevima poznato kao nasuvo. To nasuvo je moglo biti sa sirom, makom, grizom, a vrlo često i sa krompirom.

Nasuvo sa krompirom nekad je bilo sasvim obično jelo, a danas je skoro pa delikates.

PROČITAJTE JOŠ: Kako da odaberete prave alate za obradu drveta?

Nasuvo sa krompirom može da se pravi i sa kupovnom testeninom, ali je ipak najbolje ako se testo umesi u domaćoj režiji. Nije komplikovano, samo treba malo više vremena.

Recept za nasuvo sa krompirom

Za testo su potrebni brašno, so i voda. U prosejano i posoljeno brašno polako dodavati vodu. Prvo mešati varjačom, a onda ga domesiti rukom, po mogućstvu da bude tvrdo. Obavezno ga ostaviti da se dobro „odmori“ jer će se kasnije lakše razvući.

Krompir se iseče na kockice jednake veličine i kuva u slanoj vodi.

Jedna glavica crnog luka dobro se uprži na masti. Tajna dobrog nasuva sa krompirom je da se dobro zamasti. Dakle, nemojte štedeti na masti. Može se luk upržiti i na ulju ali je ipak lepše ako se to radi na svinjskoj masti.

Kad je luk staklast, dodati mu alevu papriku.

Kad se testo odmorilo, razvući ga oklagijom ali ne da bude jako tanko.

Iseći testo na trake pa ga kidati ili seći kao flekice i spuštati u posoljenu vodu koja ključa. Kad valjuške isplivaju, kuvati ih još nekoliko minuta pa ocediti.

Ocediti i krompir, pa sve sjedniti – krompir, valjuške i uprženi luk – dosoliti ako treba i staviti na sto.

Nasuvo se jede vruće, po mogućstvu da se još puši a jezik ispeče.

Pre nasuva, ide čorba. Ta čorba se napravi od vode od kuvanog krompira, od kuvanog testa i malo zaprške, a u čorbu se ukuvaju rezanci od testa za nasuvo, samo se iseku u trakice.

Prijavite se na naš newsletter i jedanput nedeljno najvažnije vesti iz Zrenjanina i okoline stizaće na vašu e-mail adresu.