JESTE LI PROBALI PASTRMAJLIJU?

Igor Cvetanoski došao je u Zrenjanin pre 15 godina iz Makedonije. Došao, ostao i skoro postao pravi Zrenjaninac. Ne samo zbog one izreke: „Odande si odakle ti je žena“, nego i zbog toga što je stekao puno prijatelja i veliko društvo. – Igor je dobar čovek, kažu njegovi prijatelji, a što kuva…

Igor po zanimanju nije kuvar nego elektroinstalater, a priprema hranu kao veliki kulinarski majstori. Roštilj, ribu, gulaše i paprikaše, a mi smo ga posetili u piceriji „Pino“ kako bi za nas i za čitaoce portala „Zrenjaninski“ napravio svoju čuvenu pitu pastrmajliju po kojoj je poznat u celom gradu.

– Po originalnom receptu ova se pita pravi sa ovčjim mesom i ovčjim sirom – priča Igor. – No, ja sam recept prilagodio ovdašnjim navikama pa je pravim sa svinjskim mesom i kačkavaljem. Za pitu pastrmajliju umesi se hlebno testo, odnosno testo za picu, premaže se belim lukom i pospe kockicama svežeg svinjskog mesa. Stavi se u peć, do pola zapeče, izvadi, pa prelije smesom od sira i jaja. Poređaju se i feferonke, obavezno, i dopeče. Služi se vrelo, pravo iz peći.

I jede vrelo, jer ne možete da dočekate da se ohladi, nego duvate, pečete se, al’ ne odustajete. Ko je jednom probao pitu pastrmajliju, uvek joj se vraća. No, valja reći da Igor pravi i odlične pice (probali), a njegovim picama poseban ukus daje sveža rukola.

– Kad se ovako ispriča, izgleda jednostavno. Testo, fil, ali ja bih rekao da ima nešto i u majstorskim rukama – smeška se Igor.

Igorovim specijalitetima poseban šmek dodaje i peć za picu na drva, originalna italijanska, u kojoj se, u piceriji „Pino“, pice peku oduvek.