JELENA VRAKELA PRAVI TORTE OD KOJIH ZASTAJE DAH

ZRENJANIN – Jelena Vrakela ima 24 godine, po zanimanju je organizator gastronomskih delatnosti, iako je joj je tačno zvanje diplomirani turizmolog.

– Završila sam Prirodno matematički fakultet u Novom Sadu – kaže Jelena za portal zrenjaninski.com.

Jelena već od ranog detinjstva zna čime želi da se bavi:

– Volim poslastičarstvo i želim da imam svoju poslastičarnicu. Trenutno to još nije moguće, ali sam sigurna da će uskoro biti – dodaje Jelena.

Kuvanje joj je hobi još iz osnovne škole.

– Stalno sam bila sa mamom u kuhinji, volela sam da kuvam, da pravim kolače. Kako sam bila dobar đak i dobro uradila prijemni, u srednjoj školi sam upisala smer finansija i administracije, ali ne žalim, to će mi sigurno dobro doći kad budem počinjala sopstveni posao – priča Jelena.

Na fakultetu je dosta naučila, ali misli da je mogla i više, samo da je bilo više prakse.

– Mnogo ima teorije, mada sam kroz školovaje prošla kroz 15- etak dobrih hotela i stekla neko iskustvo – napominje Jelena.

Današnja gastronomija polako dobija umetničke karakteristike.

– Do izražaja dolazi kreativnost. Jako je važno i kako se nešto napravi, ali i kako se servira. Umetnost se u poslastičarstvu razvila do neslućenih visina – kaže Jelena.

Dok su nekad bile moderne torte sa puno šlaga, današnji trend su fondani, a najnoviji trend je staklena glazura. Torte se prave sa što manje korica, sve su od fila i krema. Vrlo brzo svetski trendovi stižu i do nas, pre svega posredstvom TV kanala na kojima se kuva i mesi.

– Volim i ja nešto da pogledam, ali ima puno stranih emisija gde se kuva sa sastojcima kojih na našem tržištu uopšte nema. Pristalica sam spoja moderne kuhinje sa tradicionalnim lokalnim elementima. Dakle, naša tradicionalna jela moderno pripremiti i moderno servirati – objašnjava Jelena.

Jelena je majstor za pravljenje torti od kojih zastaje dah. Pravi ih prijateljima i njihovoj deci i sanja kako će jednom osvanuti u njenoj poslastičarnici.

Za čitaoce portala zrenjaninski.com izdvojila je jedan recept. „Nije komplikovano, a lepo je i moderno“, kaže Jelena.

ČOKOLADNI SUFLE:

Potrebno je :

– 220 gr crne čokolade

– 1 maslac

– 4 jaja

– 150 gr šećera

– 120 gr brašna

Maslac i čokoladu istopiti na pari (voda ispod ne treba da ključa). Jaja i šećer umutiti mikserom i dodati brašno. Istopljenu čokoladu i maslac dodati u jaja, šećer i brašno, promešati polako žicom za mućenje. Posude za sufle namazati sa vrlo malo maslaca i posuti mlevenim plazma keksom po želji. Peći u zagrejanoj pećnici na 250 stepeni,  7 minuta. Služiti toplo.

Preporučuje se da se služi uz sladoled (od vanile, na primer) i sosom od voća.

100 g zamrznutih višanja (ili drugog crvenog voća) zagrejati u šerpici sa dve kasike šećera i malo vode (po želji staviti štapić cimeta i jedan zvezdasti anis). Kada se zagreju, višnje procediti i ostaviti sa strane a tečnost skuvati sa jednom kašikom gustina. Vratiti višnje u šerpicu, promešati i servirati na tanjir sa čokoladnim sufleom i sladoledom. Ukrastiti listom mente.