UŽIVAJTE U NJIMA: Jesen je pravo vreme za ludaje

U jesen dospevaju ludaje ili bundeve. Pijace su ih pune. Najčešće se prodaju isečene u kriške, sve češće izrendane pa spakovane (u jednoj kesici za tri kore), a ako ih želite cele, moraćete da se potrudite.

Ludaje su povrće, baš kao i lubenice i krastavac. Samo su od njih zdravije. Za one koji vole da znaju sve o namirnici koju jedu, evo informacije: ludaje imaju 6 puta više vitamina nego cvekla i jabuka.

Bogate su vitaminom A, pa onda C i E, pa vitaminom B, a bogate su i gvožđem.

Vrlo se teško čiste. Kora im je tvrda, pa je poteban jak i oštar nož. Ne zna se šta je teže, raseći ludaju i iseći je na kriške, oljuštiti je ili posle rendati na trenici,.

Preporuka: preskočiti sve te postupke, kupiti na pijaci isečene ili izrendane.

Najčešće se u ovim krajevima ludaje jedu „na slatko“. Znači, u pitama. Ko tegli kore sam, super, tako su najlepše. Ko ih kupuje evo recepta.

Dve kore poprskati mešavinom ulja i mleka. Izrendanu ludaju pošećeriti, posuti je grizom (da upije tečnost, ludaje su vodene) i cimetom, ko voli. Ređati kore u pleh, opet malo pouljiti, i peći.

Ludaje, pošećerene i sa dodatkom cimeta mogu se i malo izdinstati što je najbolje ako se pravi lenja pita. Testo za lenju pitu po oprobanom receptu, ali umesto jabuka, višanja ili maka staviti ludaju.

Od ludaje se može napraviti slatka proja.

Možete od nje napraviti i dobar potaž.

A možete je samo iseći u kriške, i poređati u pleh po mogućstvu namazan svinjskom masti. I peći. Posle, kome nije dovoljno slatka, neka je pošećeri i doda cimet.

Ili, kad je dobro ispečete, malo je izmikstajte i stavite u tegle.

Jeftina je, zdrava je i nemojte je propustiti. Sada je najlepša.