Ukusno i zdravo zelje je bitan deo prolećne ishrane

Dokazano je da zelje pozitivno utiče na srce, raspoloženje, imunitet, stvaranje crvenih krvnih zrnaca, na izgradnju kostiju i rad mišića.

Ukusno i zdravo zelje je bitan deo prolećne ishrane. Samoniklo raste u čitavoj Evropi, a posebno je rasprostranjeno u brdskim i hladnim predelima gde slabije uspeva drugo povrće. Prastanovnici Starog kontinenta koristili su divlje zelje u ishrani, Grci su ga konzumirali još u 4. veku p.n.e, Rimljani dva veka kasnije, dok su Stari Sloveni otkrili postupak kiseljenja zelja i kupusa koji se praktikuje do danas.

Ova zeljasta biljka je uz koprivu vekovima tretirana kao „hrana za siromašne“, uprkos tome što obiluje hranljivim sastojcima. Lekovita svojstva zelja bila su poznata i Kinezima, zato su zidarima Kineskog zida u porcije sa pirinčem dodavali zelje da bi imali više snage i bili otporniji na bolesti. Takođe, ova biljka se posebno preporučivala dojiljama i alkoholičarima. Slavni moreplovci Džejms Kuk i Kolumbo su posadi odredili da svakodnevno jede kiselo zelje kako bi poboljšali imunitet, a sveže listove koristili su za lečenje opekotina, upala i infekcija na koži, svraba i uboda insekata. Dokazano je da zelje pozitivno utiče na srce, raspoloženje, imunitet, stvaranje crvenih krvnih zrnaca, na izgradnju kostiju i rad mišića. Ono smiruje nerve, aktivira moždane procese, otklanja nemir i nervozu, snižava holesterol, pomaže kod reume i upale vena.

S obzirom na to da ne goji, nutricionisti ga preporučuju svima koji drže dijetu. Iako ima malo kalorija, ovo zeleno povrće sadrži mnogo vitamina (pre svega C) i obilje minerala (gvožđa, kalijuma, fosfora, kalcijuma).

Čorba od zelja

Potrebno je: 2 veze zelja, 100 g suvog mesa, praziluk, kašika kisele pavlake, 2 kašike maslinovog ulja, kašičica suvih začina, so i biber.

Iseckajte praziluk na kolutove i izdinstajte ga desetak minuta na maslinovom ulju sa suvim mesom. Zelje dobro operite, odstranite drške, a lišće iseckajte sitno i stavite u lonac zajedno sa prazilukom i mesom. Nalijte 1 l vode i kuvajte na umerenoj temperaturi. Sačekajte da provri, kuvajte još 5 minuta, zatim procedite čorbu i sve sastojke sameljite u blenderu, pa vratite u lonac. Dobro promešajte, dodajte suve začine, so i biber po ukusu i na kraju umešajte pavlaku. Servirajte toplo.