Štrudla sa makom: Da biste napravili vrhunsku, potrebne su godine iskustva

Nekada se znao red. Kolači su se mesili nedeljom, preko sedmice eventualno možda budu neke palačinke ili skoverce, kako su se u ovim krajevima zvale.

Kad se deci jede nešto slatko (a kupovalo se nije nikad ništa), onda dobiju jedno žumance da ga umute sa šećerom.

Ali zato kad dođe nedelja, kolači su bili obavezni. Jedne nedelje ukiselo, druge uslatko, i tako redom.

PROČITAJTE JOŠ: Nema ko ih ne voli: Male tajne baka za najbolje urmašice

Uslatko – to su tegljene kore sa jabukama, ludajom, višnjama, makom, grizom… Ukiselo, to su, današnjim jezikom rečeno, štrudle. Štrudle su se nadevale makom, višnjama, orasima, rogačem, slatkim sirom…

Tek su posle došle torte, sitni kolači, čizkejkovi i kapkejkovi, mafini. Kao da su ti stari, najbolji kolači, postali démodé – bezvezni, dosadni.

A onda su se polako iz ropotarnice istorije na trpezu vratile štrudle. Među njima kraljica – štrudla sa makom.

Prema receptu, nije teško napraviti štrudlu ali za dobru, vrhunsku, potrebne su godine iskustva. Od negde se ipak mora početi, pa evo recepta za pravu pravcatu štrudlu sa makom.

Štrudla sa makom – ona prava pravcata

Za kiselo testo početak je uvek isti: u 3 decilitra mleka, 2 kašičice šećera i 2 decilitra vode, stavi se kocka kvasca. U oko kilogram brašna stave se 2 žumanca, 1 celo jaje, 2 kašičice soli i 2 decilitra ulja, a po želji, može se naribati i kora limuna. Umesi se sa kvascem i ostavi da odstoji.

Samleveni mak, oko 250 grama za jednu štrudlu, sa kristal šećerom u količini po želji, „zapari se“ prokuvanim mlekom.

Kad testo nakisne, neke domaćice ga premese sa kašikom masti, tako što mast stave u ruke, pa masnim rukama premese testo. I fil treba da se ohladi. U fil, po želji, može da se stavi i suvo grožđe ili vanilin šećer.

PROČITAJTE JOŠ: Izdvajamo iz GOMEX šešira: Brojni proizvodi po akcijskim cenama!

Testo se razvalja i nadeva, a debljina fila treba da bude jednaka debljini testa. I onda se urola u štrudlu. Premaže se umućenim jajetom. I peče.

Još jedan savet: mak je vrlo osetljiva namirnica, vrlo lako užegne. Kupujte ga od proverenog prodavca na pijaci a od isprobanog proizvođača u radnji.

I mesite. Uz malo prakse, štrudle će vam biti prste da poližeš.

Još recepata pogledajte u našoj rubrici GASTRO KUTAK.

Kliknite na ovaj link i zapratite portal zrenjaninski.com i na Instagramu

Prijavite se na naš newsletter i jedanput nedeljno najvažnije vesti iz Zrenjanina i okoline stizaće na vašu e-mail adresu.