Sicilijanski ARANČINI: Zahtevaju vreme ali je rezultat vredan truda

Loptice poznatije kao arančini popularne su na Siciliji i svojim oblikom podsećaju na pomorandže. Arančini zahtevaju vreme, pošto postoji nekoliko faza pripreme. Takođe, za pripremu rižota se stoji duže iznad ringle uz konstantno mešanje, ali rezultat je vredan truda!

Portal zrenjaninski.com i DIJAMANT vam ovog vikenda predstavljaju recept za mocarela arančine.

Sastojci:

3 ½ šolje domaće supe

4 kašike Dijamant margarina

1 srednji luk, sitno iseckan

2 čena belog luka, tanko isečena

1 šoljica pirinča

1½ kašičica soli

½ šolje suvog belog vina

oko 1 čaša rendanog parmezana

1/4 šolje pavlake za kuvanje

2 kašičice izrendane kore limuna

1 kašika soka od limuna

1 kašičica sveže mlevenog crnog bibera

125g mocarele, isečena na komade

2 šolje prezli

½ šolje brašna

2 velika jaja

ulje za prženje

Za služenje:

4 kašike Dijamant način chili džema

Priprema:

Rižoto:

Zagrejati supu na srednjoj jačini ringle, a zatim ostaviti da se greje na niskoj temperaturi.

Zagrejati 2 kašike margarina u šerpi na srednjoj temperaturi. Dodati iseckani crni luk i dinstati, sve vreme mešajući, dok ne omekša i postane providan oko 4 – 5 minuta.

Dodati beli luk, stalno mešajući, dok ne omekša, ali da ne počne da gori, još oko 1 minut.

Sipati pirinač i 1½ kašičice soli. Kuvati, često mešajući, dok neka od zrnaca ne postanu prozirna oko ivica, oko 3 minuta.

Sipati vino i kuvati, često mešajući, dok dno posude ne bude skoro suvo, oko 2 minuta.

Dodati kutlaču tople supe, kuvati uz mešanje, dok se tečnost ne apsorbuje, oko 4 minuta. Dodavati na isti način ostatak supe, svaki put između dodavanja mešati pirinač, dodavanje neka bude u intervalima od 5 do 7 minuta.

Posle poslednjeg dodavanja supe, pustiti da se tečnost apsorbuje i da se pirinač skuva, ali da ostane čvrst, oko 9 – 11 minuta.

Skloniti sa ringle. Dodati parmezan, pavlaku za kuvanje, limunovu koricu, limunov sok, 1 kašičicu bibera i preostale 2 kašike margarina. Dosoliti prema ukusu.

Arančini:

Rižoto rasporediti u ravnomernom sloju u pleh za pečenje, na pek papir.  Ostaviti da se ohladi najmanje 1 sat ili do 4 sata. Pokriti rižoto plastičnom folijom nakon jednog sata, kako se ne bi razvila korica.

Posle hlađenja, formirati loptice od rižota i u sredinu staviti komadiće mocarele, a zatim zatvoriti rižotom. Loptice spuštati na pek papir.

U odvojenim posudama pripremiti prezle, umućena jaja i brašno – začiniti solju i biberom. Staviti ulje da se zagreje.

Loptice prvo spustiti u brašno, pa u jaja, pa u prezle. Pa spuštati u ulje.

Pažljivo spuštati loptice u ulje uz pomoć rupičaste kutlače i pržiti dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Pržene loptice ocediti na papirnom ubrusu. Poslužiti uz chili džem.

Posetite OVAJ LINK za još Dijamant recepata.

Prijavite se na naš newsletter i jedanput nedeljno najvažnije vesti iz Zrenjanina i okoline stizaće na vašu e-mail adresu.