Kvašenice ili prženice: Kako vi zovete jelo na kom su odrastale generacije?
Dok se decenijama vodi polemika oko toga šta je pravilno – knedle ili gomboce, prosto je neverovatno kako se oko hleba umočenog u jaje i njegovog naziva ne uzbuđuje baš niko. A valjda nema jela koje u srpskom jeziku nema više naziva.
Podeli vest:
Nije ni čudo kad je to jelo na kom su odrastale generacije, posebno u vremenima kada se nije bacalo ništa a kamoli hleb.
Dakle, u Banatu su kvašenice i „uvreda“ je kad neko hleb umočen u jaja i mleko ili vodu nazove prženicama.
Prženica je kriška hleba ispečena na otvorenom plamenu ili plotni, jer tostera nije bilo. Prženicu dobiješ kad te boli stomak.
PROČITAJTE JOŠ: Uspeva i početnicima: Slatko od jagoda nije teško pripremiti
Dakle, u Banatu kvašenica i tako je do Tise.
Kad se pređe Tisa, hleb je i dalje u jajima, ali se sad zove pofezna. U Bačkoj ovo jelo zovu i moča, a tamo gde ima i Mađara – bundaš kenjer.
U Sremu su zavijače, u Mačvi rutavci, na jugu Srbije ribanjke ili kriške.
Otmeno – može i pohovani hleb.
Ovo jelo poznaju svi narodi, samo neki kvašenice jedu slane, a neki više vole da su slatke.
Kako su kvašenice nastale?
Hleb se nekada mesio jedanput nedeljno. Koliko god bio kvalitetan, već bi se treći – četvrti dan osušio. Da se baci, nije dolazilo u obzir.
E, onda su se od njega pravile kvašenice, idealne za doručak, a može i za večeru.
Za kvašenice je potreban samo stari hleb, narezan na kriške, koje jaje, u jednoj verziji malo mleka, u drugoj malo vode.
PROČITAJTE JOŠ: Ovakva top ponuda će obradovati sve potrošače: Gomex predstavio ovonedeljne akcije!
Umute se jaja, sipa se malo mleka i vode i u to umaču kriške hleba. Peku se na masti ili ulju, da porumene, ali da ne izgore.
Posole se i – napred.
Ko ih voli u slatkoj varijanti, po njima posipa kristal šećer ili ih namaže domaćim pekmezom.
Podeli vest:
Ne ja sam iz Banata i ja to zovem prženice… A prepečen hleb je prepečen hleb, nema tu nekog imena…