BEČKA ŠTRUDLA SA JABUKAMA

Biti u Beču, a ne probati štrudlu sa jabukama, pravi je greh. Stići do Beča, ipak, nije lako. Zato pokušajte da ovaj omiljeni desert Austrijanaca i njihovih gostiju napravite sami. Bečka štrudla sa jabukama, kako je pravi naša sugrađanka Vesna. Evo šta vam je potrebno:

Za jufku: 300 g brašna; 1 veće jaje; 1 dl mlake vode; malo soli; 1 kašika masti (može i 4 kašike ulja, ali mast je bolja)

Za nadev: 1 kg očišćenih jabuka; oko 70 g suvog grožđa (obično ga ne stavim, ali ako ga upotrebim, prvo ga natopim u rum); 2 – 3 kašike ruma (za jabuke); 1/2 limuna/sok; 2 tost hleba prepečena u tosteru isečena na kockice 1×1 cm; 50 g maslaca; 150 g šećera; 1 kesica burbon vanil šećera; 1 kašičica cimeta; maslac za premazivanje jufke; griz za posipanje

Krem od vanile: 1 puding od vanile; 7 dl mleka; kesica burbon vanil šećera

JUFKA

1. Sastojke za testo sjediniti, mesiti oko 10 min dok se ne dobije glatko, elastično testo koje se ne lepi za radnu ploču, namazati ga uljem, prekriti prozirnom folijom, ostaviti da se odmara 40 min.

NADEV

1. Otopiti maslac (50 g), preliti preko kockica hleba i izmešati.

2. Oljuštiti jabuke, neka kiselkasta sorta, iseći ih na šestine, pa na kriške debljine 2 mm. Preliti sokom od limuna.

3. Pomešati šećer i cimet, ostaviti sa strane.

SLAGANJE ŠTRUDLE

1. Pobrašnjaviti radnu površinu, razviti testo oklagijom. Pripremiti stolnjak na kome će se razvući jufka, testo uzmite rukama, razvlačite zatvorenim šakama koliko god možete, pažljivo da ga ne pocepate. Testo treba da bude što tanje. Deblje krajeve odsecite.

2. Pomešajte jabuke sa šećerom, kockicama hleba, vanil šećerom i rumom. Na pola jufke raspredite fil, malo ga pospite grizom da pokupi višak tečnosti, a drugu polovinu premažite otopljenim maslacem.

3. Zamotajte štrudlu pomoću stolnjaka i stavite u pleh obloženim papirom za sečenje. Štrudlu savijte u oblik potkovice, da bi vam stala u pleh.

4. Štrudlu pecite do zlatno žute boje na 200 stepeni C. Vruću štrudlu premazati toplim maslacem. Posuti prah šećerom.

5. Skuvajte puding od vanile u 7 dl mleka (ja i ovde dodam jednu burbon vanilu).

I kad isečenu štrudlu servirate na neki lep tanjirić, prelijte je sa malo krema od vanile, a malo krema sipajte i na tanjirić. I, naravno, uživajte u pravom zimskom ukusu.