Banatsku supu od domaće koke gotovo je nemoguće skuvati, razlog je neverovatan
Čuvenu banatsku supu od domaće koke danas je gotovo nemoguće skuvati. Lososa i morskih plodova, istina uglavnom smrznutih, koliko hoćeš, ali koke iz dvorišta – nigde. Ko ih još drži, drži ih za sebe, pa za kupovinu ne preostane ništa. U nekoliko sela i nekoliko pokušaja, odgovor je bio – ne isplati se. […]
Podeli vest:
Čuvenu banatsku supu od domaće koke danas je gotovo nemoguće skuvati. Lososa i morskih plodova, istina uglavnom smrznutih, koliko hoćeš, ali koke iz dvorišta – nigde.
Ko ih još drži, drži ih za sebe, pa za kupovinu ne preostane ništa. U nekoliko sela i nekoliko pokušaja, odgovor je bio – ne isplati se.
Ne isplati se iz prostog razloga što se takva koka dugo hrani, pa je onda i meso skuplje, a ni domaća supa više nije na ceni kao što je nekad bila. Sad se traže potaži.
PROČITAJTE JOŠ: Mafini sa čokoladom i malinama: Ova poslastica će svakog oduševiti
No, posle duže potrage, koke su pronađene. I to u Srpskom Itebeju.
Koka se hranila više od godinu dana. Do trenutka dok ne počne da nosi jaja prođe sedam – osam meseci. Onda sledi još period nošenja jaja. Jaja od tih kokošaka odoše u inkubator a koka u – supu.
Sada već urbana legenda, jer živih svedoka nema, kaže da se najbolja banatska supa kuvala od begejske vode. Sad se kuva od vode iz balona. No, kad druge nema, dobra je i ta.
Supa od domaće koke kuva se dugo
Meso koke se iseče u delove a svaka domaćica zna koliko će tih delova u supu staviti. Obavezni sastojci dobre banatske supe su grincajg (šargarepa, peršun, paštrnak, malo celera), na plotni ili ringli ispržena glavica crnog luka, biber u zrnu, so.
Supa od domaće koke kuva se dugo. Zato se pristavi ujutru a gotova je kad je meso skuvano. Posebno se kuva krompir isečen na četvrtine.
Kad je supa gotova, procedi se i zakuva domaćim rezancima (neko je jednom rekao, u tako lepu supu da zakuvam kupovne rezance, to je svetogrđe) ili knedlama od griza. U te knedle, za svečanije prilike, dodaje se i kokošija džigerica, tanko sečena.
Kuvano meso i krompir služe se sa sosom. Sos može biti od paradajza, u proleće od mlade mirođije, zimi od rena, a uvek od višanja, ko voli.
Kliknite na ovaj link i zapratite portal zrenjaninski.com i na Instagramu
Domaća supa se obavezno, ali obavezno, kuvala nedeljom. Vrlo često i četvrtkom.
Tako je nekad bilo, sad se samo pripoveda.
Još recepata pogledajte u našoj rubrici GASTRO KUTAK.
Prijavite se na naš newsletter i jedanput nedeljno najvažnije vesti iz Zrenjanina i okoline stizaće na vašu e-mail adresu.
Podeli vest:
