Zrenjaninka Milana Čugalj osvojila nagradu za najboljeg mladog kuvara
Studentkinja doktorskih studija na Prirodno-matematičkom fakultetu u Novom Sadu, Milana Čugalj iz Zrenjanina, osvojila je prvo mesto na takmičenju „Open Balkan Young Chef Culinary Challenge“, organizovanom na Beogradskom sajmu u okviru manifestacije „Food vision by Open Balkan“.
Podeli vest:
Mladi kuvari su se nadmetali u pojedinačnoj i timskoj kategoriji i uspešno pokazali svoja gastronomska umeća koja su vredno sticali tokom školovanja. Zrenjaninka Milana Čugalj prvu nagradu je osvojila u kategoriji Best Young Chef.
– Zadatak je bio da prikažemo tradicionalno jelo pripremljeno na savremen način. Za svoj tanjir odabrala sam jagnjetinu sa ražnja, jelo duboko ukorenjeno u našoj tradiciji. Kao osnovni protein koristila sam jagnjeći kotlet, dok su segmenti na tanjiru osmišljeni da ispričaju kompletnu priču o ishrani jagnjeta kroz njegovo životno doba, ali i godišnja doba – priča za portal zrenjaninski.com Milana Čugalj, koja radi kao student demonstrator na praktičnim vežbama iz nekoliko stručnih predmeta.
PROČITAJTE JOŠ: Šta o Novom Sadu kažu njegovi stanovnici – da li je pravo mesto za kupovinu stana?
Na tanjiru su se našli pire od paštrnaka, obogaćen mlečnim proteinima, koji svojom mekoćom simbolizuje majčino mleko, kao i buket od crvenog spanaća i mikro bilja koji asocira na svežinu proleća i travu. Posluženi su i kukuruz šećerac i edamame (nezreli plod soje), predstavljajući ishranu u toku kasnog leta i jeseni, te fondant krompir sa čipsom od kore paštrnka, podsećajući na zimu i seno.
Sve je upotpunjeno sosom od vina autohtone sorte Slankamenka, dok je tanjir infuzovan dimom ruzmarina i hikorije, kako bi se prenela aroma ražnja.
– Sama priprema bila je izazovna, jer se odvijala u dinamičnom okruženju sa samo 40 minuta vremena za pripremu i servis jela. Rad u takmičarskom boksu često donosi nepredvidive situacije, poput vremenskih ograničenja ili kvarova. U mom slučaju, radila sam sa jednom indukcionom pločom od ukupno četiri i gril pločom, što je zahtevalo brzo prilagođavanje, ali i smirenost kako bi se pronašlo najbolje rešenje. Upravo ovakvi uslovi razlikuju takmičenja od idealnih uslova rada, ali omogućavaju profesionalni rast – objašnjava Milana.
Sudijski tim činilo je osam stručnjaka iz sveta gastronomije, čije iskustvo i znanje daju težinu svakom komentaru.
– Njihovi saveti nas motivišu da konstantno radimo na sebi i unapređujemo svoja znanja i veštine. Zahvaljujući ovom iskustvu, bolje razumem kako da spojim tradiciju sa savremenim tehnikama i održivim pristupom – naglašava naša sagovornica.
Ona dodaje da veliku zahvalnost duguje profesorima i asistentima sa Katedre za geografiju, turizam i hotelijerstvo, koji su joj tokom priprema pružili ne samo podršku već i dragocene savete.
PROČITAJTE JOŠ: Šank stolice kao savršen detalj za vaš enterijer
– Posebno bih istakla koleginicu Savetu, čiji je doprinos bio od neprocenjive vrednosti, kao i asistenta Đuru, koji je ostao smiren i zajedno sa mnom uspešno prebrodio izazove u takmičarskom boksu. Spomenula bih i kolege takmičare Ognjena, Nikolu i Emiliju, čiji napredak kroz pripreme i sam tok takmičenja služi kao inspiracija. Njihova posvećenost i kontinuirani rad na sebi pokazuju kako trud i usavršavanje vode ka profesionalnom razvoju – poručuje Milana.
Na kraju, Milana Čugalj ističe da ovakvi događaji podsećaju na značaj ljubavi prema gastronomiji, predanosti i zajedničkog rada, koji su ključni ne samo za uspeh na takmičenju već i za napredak u svakodnevnom profesionalnom životu.
Podeli vest:
