Gordana Pandurov iz Elemira već dve decenije se bavi proizvodnjom kora
Gordana Pandurov iz Elemira dve decenije se bavi proizvodnjom kora, poslom koji po zvaničnoj specifikaciji spada u stare zanate. Gordana je jedna od retkih proizvođača kora za burek i pite u okruženju. Koradžija je do pre nekoliko decenija bilo mnogo više, ali su zanatlije odustale pred navalom gotovih, industrijski proizvedenih, pa samim tim i […]
Podeli vest:
Gordana Pandurov iz Elemira dve decenije se bavi proizvodnjom kora, poslom koji po zvaničnoj specifikaciji spada u stare zanate.
Gordana je jedna od retkih proizvođača kora za burek i pite u okruženju. Koradžija je do pre nekoliko decenija bilo mnogo više, ali su zanatlije odustale pred navalom gotovih, industrijski proizvedenih, pa samim tim i jeftinijih proizvoda od testa.
– Ne samo što sam gotovo jedina, nego što je to zanat koji je bio rezervisan za muškarce. U pitanju je proizvodnja u kojoj ima mnogo ručnog rada, koji je fizički vrlo zahtevan. I sama se pitam kako izdržavam, a sve češće i dokle ću izdržati – priča Gordana Pandurov za portal zrenjaninski.com.
PROČITAJTE JOŠ: Održana degustacija mladih vina u organizaciji udruženja “Sveti Martin”
Ona dolazi iz porodice pekara i, kako kaže, odrasla je sa brašnom.
– Moj otac Trpko Simonovski bio je pekar u Elemiru. Kad je otvorio pekaru, pravio je samo hleb a onda, kasnije, i burek. Moja majka je smatrala da i ja treba da ostanem u toj branši, ali ne da mesim hleb nego da pravim kore. Tako da sam ovaj zanat naučila od majstora za kore, a ne od oca – kaže Gordana.
Gordanin radni dan počinje u ranim jutarnjim satima
Kore se prave od brašna, vode i soli. Gordanin radni dan počinje u 4.30 časova.
– Prvi deo posla je mešenje testa. Kad se testo umesi, potrebno je da se odmara, bar dva – tri sata. Onda sledi tegljenje, odnosno razvlačenje. To radim ručno na specijalnim stolovima. Testo se onda seče na meru i ide u tople valjkove za sušenje. Svakog dana proizvedem između 20 i 30 kilograma kora – priča naša sagovornica.
Gordana proizvodi deblje i tanje kore. Deblje su za burek i pite, a tanje za pite sa jabukama, bundevama, baklave…
– Domaće kore su mnogo kvalitetnije i ukusnije nego industrijske. Ipak, vreme čini svoje, i danas su industrijske zastupljenije. Razlog je verovatno i cena – ističe Gordana.
Kore pravi danima kada nije na pijaci. Zrenjaninci njen proizvod znaju po nazivu „Elkor“.
– To je skraćenica od elemirske kore – kroz osmeh nam otkriva ova vredna žena.
Prijavite se na naš newsletter i jedanput nedeljno najvažnije vesti iz Zrenjanina i okoline stizaće na vašu e-mail adresu.
Podeli vest:
