PRIJATNO: Tradicionalni nedeljni ručak na banatski način

Banaćani ne mogu da zamisle nedeljni ručak bez prave domaće živinske supe i rinflajša. Živinske kao opšti pojam, jer supa može biti od pileta, starije koke, patke, guske, ćurke, morke…

Saradnica portala zrenjaninski.com Mima iz Elemira odlučila je da sa našim čitaocima podeli recept pileće supe sa knedlama, koja sa kuvanim mesom i krompirom, i obavezno paradajz sosom, baš prija ovih dana.

Za supu vam je potrebno do pola kilograma mesa od pileta, 3 šargarepe, 2 peršuna, pola celera, 1 crni luk, 2-3 čena belog luka i 4-5 zrna crnog bibera.

Crni luk ispeći na plotni. U lonac od oko 4 litre sipati hladnu vodu, dodati meso, šargarepu, peršun, crni luk, celer, i posoliti. Kad provri, smanjiti temperaturu, a penu skidati. Tek kad pena nestane, dodati biber u zrnu. Kuvati dok meso ne bude gotovo. Krompir, u količini koja zavisi od članova domaćinstva, skuvati posebno.

Kad je supa gotova, procedite je kroz cedaljku. U proceđenoj supi zakuvajte šaku rezanaca i knedle.

Knedle sa džigericom se prave od jednog jajeta, iseckanog lišća od peršuna, sitno iseckanog belog luka, soli, bibera, suvog začina, vrlo malo svinjske masti i isitnjene pileće džigerice. Jaje umutiti, dodavati sastojke i na kraju umešati 4 do 5 kašika griza. Ostaviti da odstoji 10 minuta i onda zakuvati u supi.

Nedeljni ručak ne bi bio potpun bez paradajz sosa. Ovaj sos se jede sa kuvanim mesom i krompirom.

A domaći sos od paradajza pravi se ovako: prodinstati jednu glavicu crnog luka na 2 kašike masti, dodati 2 kašičice brašna, naliti sa 2 do 3 decilitra kuvanog paradajza i 1 do 2 decilitra vode. Dodati jednu kašičicu šećera, so i suvi začin. Sos treba da vri nekoliko minuta.

Pročitajte još: KUVANJE U VANREDNIM OKOLNOSTIMA: Lep ručak za malo para