PRAVI DOMAĆI RECEPT: Nasuvo sa krompirom ili sirom

Bar dva puta nedeljno poželjno bi bilo da se na jelovniku nađe jelo bez mesa. Saradnica portala zrenjaninski.com Mima iz Elemira predlaže da to jelo bude nasuvo sa krompirom i sirom i „čorba od nasuva“ (u pitanju je lokalizam).

Nasuvo je, za one koji ne znaju, testenina koja se ručno mesi. Najčešće se pravi sa sirom ili krompirom, a može i sa makom, orasima, grizom…

Nasuvo se zamesi od 3 decilitra mlake vode, kašičice soli i oko 700 – 800 grama brašna.

Testo se zamesi tvrdo, ostavi da odstoji 10 minuta, ponovo premesi i onda rastanji oklagijom na željenu debljinu. Testo se namota na oklagiju, pa se napravi rez gore i dole, po dužini. Kad se to učini, onda valja iseći rezance. Rezance ostaviti da se prosuše na čistoj krpi.

U 3 – 4 litre vode staviti jednu kašičicu soli i sačekati da voda proključa. Zatim se u nju spuštaju rezanci, koji se kuvaju 5 minuta ili manje, dok ne isplivaju na površinu.

Nekoliko krompira iseći na kockice i posebno skuvati. Prodinstati na ulju ili masti 2 – 3 glavice crnog luka i dodati kašiku crvene paprike. Spojiti deo rezanaca i skuvani krompir, koji se može malo izgnječiti viljuškom. Začiniti solju i biberom po volji.

Drugi deo rezanaca spojiti sa sirom.

„Čorba od nasuva“, koja je neizostavni deo ovog jela je, u stvari, voda u kojoj su se kuvali rezanci. U tu posoljenu vodu dodati malo zaprške od one koju ste pripremili za nasuvo sa krompirom, suvi začin, peršunov list, može i koji rezanac da zaluta…

Pročitajte još: A na meniju – pravi domaći pasulj i kolač sa višnjama

Prijavite se na naš newsletter i jedanput nedeljno najvažnije vesti iz Zrenjanina i okoline stizaće na vašu e-mail adresu.