Cipovka – tradicionalni vojvođanski hleb koji se smeje na mesec
Mnogi možda ne znaju, ali cipovka, tradicionalni vojvođanski hleb, 2016. godine uvrštena je u Nacionalni registar nematerijalnog kulturnog nasleđa Srbije.
Podeli vest:
Iako je doslovno značenje reči cipovka „mali hleb od pšeničnog hleba za put“, to je hleb koji je imao i po pet – šest kilograma.
Razlog je jednostavan: hleb se nekada mesio jedanput eventualno dva puta nedeljno.
PROČITAJTE JOŠ: Starinski recept za najukusnije buhtle na svetu
Veličina je garantovala da će ga biti dovoljno, ali i da će biti koliko-toliko svež i posle nekoliko dana.
U Vojvodini se cipovka mesi skoro tri veka. Tradicionalno, mesi se ručno, a karakterističan oblik dobije tako što se lopta od testa raseče na vrhu i to neposredno pre nego što se stavi u pećku.
Nekada se pekla u zidanim pećkama, na vrelim ciglama.
Danas se cipovka mesi relativno retko, uglavnom za prikazivanje na tradicionalnim manifestacijama.
PROČITAJTE JOŠ: Toplina doma počinje jednim dinarom u DTL PerSu marketima
Veštine mešenja prave cipovke polako nestaju, a odavno su nestale i zidane pećke.
U Vojvodini se cipovka zove i „hleb koji se smeje na mesec“.
Još recepata i priča iz kuhinje pročitajte u našoj rubrici GASTRO KUTAK.
Podeli vest:
